Salud Pública. Temor social al narcotráfico.

El narcotráfico: Una explicación certera.

Angustia, temor, sosobra y depresión son, por citar algunos, los estados de ánimo que los ciudadanos de las entidades fronterizas, como de la región conurbada de Coahuila y Durango, han experimentado en los últimos días ante la escalada de violencia que se vive en las calles.

El ciudadanos ve impotente que a pesar del tránsitar por las calles de agentes policiacos fuertemente armados, la droga se sigue vendiendo sin temor a los aficiales. Los "puchadores" eso si, bien armados, por si la "competencia" se hace presente con su tronar de metralla.

El asesinato a mansalva y las persecuciones a la luz del día, antes solo vistas en películas de gansters, ahora son el pan de cada día en nuestras ciudades.

Es el caso que en toda la república Mexicana se ha vivido en los últimos años una escalada de violencia protagonizada por las bandas de narcotraficantes que operan con toda impunidad en los municipios y los estados.

Para analizar éste fenómeno la periodista Carmen Aristegui, invitó a su programa a dos expertos en la materia quienes haciendo gala de sus conocimietos, revelaron el quid del asunto. Sus explicaciones ayudan a develar todo el entramado que existe atrás del tema del narcotráfico, donde se involucran policías, funcionarios públicos y políticos.

Hacen la advertencia que como en Pakistán, muy pronto los gobernadores de las entidades federativas de nuestro país, podrían ser los mismos distribuidores de la droga.

Barry Sears. La inflamación silenciosa

Dieta de la Zona

Doctor Barry Sears

La dieta de la zona fue inventado hace más de 15 años por el Dr. Barry Sears. Publicó su primer libro sobre esta dieta en el 1995, el mismo año que nació mi primer hijo Alex!

La dieta de la zona mantiene los niveles de insulina en unos margenes adecuados llamada la zona. Es una de las dietas preferidas por las estrellas de Hollywood como Brad Pitt y Top models como Cindy Crawford.


REGLAS

*En las comidas debes tomar la siguiente proporción:

40% carbohidratos, 30% proteínas y 30% grasas.

*No pueden pasar más de cuatro horas entre cada comida, ya que a partir de esas horas los niveles de insulina suben y se modifica la tasa de azúcar en la sangre.

*Haz cinco comidas al día, dos de ellas ligeras: desayuno, media mañana ligera, comida, merienda ligera y cena.

muchas frutas y verduras-dieta de la zona HIDRATOS DE CARBONO

Hay dos tipos de hidratos de carbono, los de absorción rápida y los de absorción lenta.

*Absorción rápida: azúcares, harina blanca refinada, patatas, cereales, et. y todos los productos que estén elaborados con estos ingredientes. Estos alimentos hay que evitarlos porque elevan mucho el nivel de insulina.

*Absorción lenta: frutas, legumbres, verduras y cereales integrales. Controlan los niveles de insulina en la sangre.

PROTEÍNAS

Entre las proteínas recomendadas están las aves (pollo, pavo, etc.) y los pescados azules. Las carnes rojas hay que evitarlas.

GRASAS

Las grasa las obtendremos a ser posible de alimentos ricos en Omega 3, como puede ser el aceite de oliva o el pescado azul.

Tambíen se recomienda un suplemento diario de omega-3 y omega-6

Si estas pensando en hacer esta dieta, recomiendo los siguientes libros.

Libro recomendado de la dieta de la zona La Revolucionaria dieta de la zona

La dieta de la zona

En colaboración con la nutricionista vasca Arantxa Ezcurdia, el Doctor Sears presentó en España una versión de su dieta adaptada a los hábitos mediterráneos. Según Dr. Sears “para los españoles es fácil seguir la dieta de la zona, ya que se trata de una continuación de la dieta mediterránea, pero eliminando los almidones”. En su libro, “La revolucionaria Dieta de la zona”, Dr. Sears nos invita a volver a las recetas de nuestras abuelas ya que, según él, “hace dos generaciones comíamos mejor”. El doctor afirma que en España e Italia la calidad de los alimentos es mayor que en Estados Unidos y además en Europa, a diferencia de Norte America, la gente sabe cocinar. Y es que según Dr. Sears hoy comemos menos frutas y verduras y muchos alimentos preparados. Realmente, la dieta de la zona no es más que la evolución de la tradicional dieta mediterránea, ya que se basa en el consumo de fruta y verdura, proteínas bajas en grasas como el pollo o pescado y el aceite de oliva.

Libro práctico, con recetas actualizadas y equilibradas para estar en la Zona, estado en el que el cuerpo rinde al máximo con el mínimo esfuerzo. Elementos a tener en cuenta para adaptar la dieta de la Zona a nuestro cuerpo, estilo de vida, estado de salud. Mediante la dieta de la Zona, tener el cuerpo deseado, estar física y psíquicamente en forma e incluso prevenir la aparición de enfermedades es una realidad al alcance de todo el mundo.

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Resumen del libro:

La zona es ese estado misterioso, pero real, en que el cuerpo funciona al límite de su eficiencia y rinde al máximo con el mínimo esfuerzo. ¿Cómo se consigue? de hecho sólo hay un camino: la comida, la droga más poderosa de que disponemos.

Este libro supone un giro copernicano en el campo de la salud y la nutrición; da al traste con el recuento de calorías y las dietas bajas en grasas y explica de forma científica qué hay que hacer para:- reducir peso de forma permanente- prevenir enfermedades- mejorar el rendimiento físico y mental.

Propone una dieta que ha sido utilizada con éxito por numerosos deportistas de elite y que esta obra pone hoy al alcance de todos los que quieran mejorar su salud. Una investigación sobre los efectos de los alimentos en las hormonas y el metabolismo.Entrar en la Zona es iniciarse a una vida más sana, más larga y más satisfactoria. Este libro nos dice cómo hacerlo.

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Resumen del libro:

MANTENERSE EN LA ZONA es el paso siguiente a la Dieta para estar en la zona. Se trata de un libro eminentemente práctico, con numerosas recetas perfectamente equilibradas para estar en la Zona, ese estado en el que el cuerpo rinde al máximo, con el mínimo esfuerzo. Contiene detalladas explicaciones acerca de los elementos que tener en cuenta para adaptar la dieta de la Zona a nuestro cuerpo, a nuestro estilo de vida, a nuestro estado de salud. Mediante la dieta de la Zona, tener el cuerpo deseado, estar física y psíquicamente en forma e incluso prevenir la aparición de enfermedades, es una realidad al alcance de todo el mundo.


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Recientes investigaciones médicas han demostrado la clara relación que existe entre las hormonas y el envejecimiento. Los niveles de estrógenos o de testosterona, por ejemplo, afectan el deseo sexual, el tono muscular, etc. La serotonina tiene que ver con la depresión. La melatonina, con el insomnio... Pero todas ellas se hallan regidas por unas «superhormonas», los eicosanoides. Y podemos influir en los eicosanoides con algo tan simple como es el cuidado de nuestra alimentación. Rejuvenecer en la Zona nos presenta un programa nutricional que permite prevenir muchos de los problemas asociados con el envejecimiento, tanto físico como mental. No se trata de una dieta más, sino de un plan de vida que incluye también ejercicios de meditación para reducir el estrés, actividades físicas y aportes dietéticos suplementarios. Con él le resultará fácil descubrir que sí puede influir positivamente en su estado de salud, sintiéndose y viéndose más joven.

Un programa revolucionario y comprobado para: - Vivir más y mejor. - Recobrar el vigor y la vitalidad. - Mejorar el rendimiento sexual y la fertilidad. - Corregir los efectos de la menopausia y la andropausia. - Revitalizar y conservar la función mental. - Disminuir el riesgo de las enfermedades cardiacas y la diabetes.

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Grasas o Lipidos

Tipos de grasas
En función del grado de saturación de los ácidos grasos constituyentes de la grasa, se distinguen:
1) Grasas saturadas: aquellas grasas formadas por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Son las grasas más perjudiciales para el organismo. Ejemplos: sebos y mantecas.
2) Grasas insaturadas: formadas por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano y son nutrientes esenciales ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa. Ejemplos: aceite de pepita de algodón.
3) Grasas monoinsaturadas. Son las que aumentan el colesterol bueno (HDL o Lipoproteínas de alta densidad) y bajan el colesterol malo (LDL o Lipoproteínas de baja densidad). Se les encuentra en el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos.
4) Grasas poliinsaturadas (omegas). Estas no son tan benéficas como las monoinsaturadas —pero tampoco son tan dañinas como las saturadas. Se las encuentra en la mayoría de los frutos secos, semillas y pescado.

Funciones de las grasas
• Producción de energía: 1 g de cualquier grasa produce unas 9 K-cal de energía.
• Forman el panículo adiposo que protege a los mamíferos contra el frío.
• Sujetan y protegen órganos como el corazón y los riñones.
• En algunos animales, ayuda a hacerlos flotar en el agua.

Fosfolípidos. Como lecitina, despejan arterias.

Fosfolípidos

Los fosfolípidos en general son aquellos lípidos que contienen ácido fosfórico. En el campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la expresión suele limitarse a los derivados del ácido glicerofosfórico, que están formados por una molécula de glicerol esterificada en las posiciones 1 y 2 por dos ácidos grasos, con la posición 3 esterificada por un ácido fosfórico que lleva unidas además otras estructuras, dependiendo del fosfolípido de que se trate. De forma genérica se denominan "lecitinas", aunque se considera que la lecitina propiamente dicha es la fosfatidilcolina.

Fosfatidil-etanolamina

Detener movimiento Componentes estructurales (además de los dos ácidos grasos) Glicerol Fosfato Etanolamina

Según la estructura unida al ácido fosfórico, podremos hablar de fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina, fosfatidilserina,y fosfatidilinositol, que son los fosfolípidos más frecuentes en los alimentos.

La estructura de los ácidos grasos unidos también varía entre los fosfolípidos. Es frecuente que el ocupa la posición 2 sea insaturado, mientras que el que ocupa la posición 1 suele ser saturado. Son lípidos polares, ya que tienen una región hidrofílica formada por el grupo cargado del fosfato y la zona hidrófina de la etanolamina, colina, serina o inositol.

Los fosfolípidos son los principales cosntituyentes lipídicos de las membranas biológicas, donde forman estructuras en bicapa, con las zonas no polares de los constituyentes de cada capa orientadas hacia el interior. Consecuentemente, los fosfolípidos se van a encontrar presentes en la mayoría de los alimentos complejos, en los que exista material celular. Los fosfolípidos son también capaces de producir estructuras artificiales del tipo de bicapa (liposomas).

Su interes en el campo de los alimentos radica en que al ser lípidos polares se orientan en las superficies de contacto entre el agua y los materiales hidrófobos, y reducen la tensión superficial. Es decir, reducen la energía necesaria para crear superfice de contacto y la tendencia minimizarla, facilitando la producción de emulsiones y estabilizándolas.

Los fosfolípidos son un componente importante de los lípidos de la yema de huevo, lo que explica su buena capacidad como emulsionante. También se encuentra en la membrana del góbulo graso de la leche (y consecuentemente, en la mantequilla). Los fosfolípidos utilizados como emulsionantes en la industria (lecitinas) suelen proceder del refinado del aceite de soja.

Los fosfolípidos también pueden reducir la energía de superficie en el contacto de interfases con aire. En una interfase aire-agua, los fosfolípidos se sitúan con la región hidrofóbica hacia el aire, facilitando la formación de espumas. Aunque la gran mayoría de espumas alimentarias se obtienen con proteínas, esta propiedad de los fosfolípidos se ha utilizado en "cocina creativa" para la formación de espumas muy ligeras, los llamados "aires".

En las interfases aceite-aire, los fosfolípidos se orientan con la zona hidrófila hacia el aire, facilitando la formación de espumas. Esto resulta extremadamente perjudicial, ya que aumenta muchísimo la superficie de contacto entre el oxígeno del aire y la grasa, facilitando las reacciones de oxidación.

En el caso de los aceites que contienen proporciones significativas de fosfolipidos tras su extracción, como el aceite de soja, éstos se eliminan en el refinado, en el proceso conocido como "desgomado".

Cromo. Insuficiencia provoca diabetes

CROMO

Es un mineral que hace posible la asimilación normal del azúcar al permitir que la insulina, hormona producida por el páncreas, trabaje en forma correcta. Con ello, las células, tejidos y músculos pueden extraer la glucosa de la sangre para funcionar adecuadamente.

En caso de que la cantidad de este elemento sea insuficiente se corre alto riesgo de padecer diabetes. Asimismo, al mantener normales los niveles de azúcar, previene la aparición de hipoglucemia, (descenso anormal de dicha sustancia en la sangre).

Conforme transcurre el tiempo, la cantidad de cromo en el organismo disminuye, lo cual es una de las causas por las que la gente adulta presenta más problemas para mantener sus niveles de glucosa normales.

Si la deficiencia de este mineral es moderada durante la infancia y adolescencia, puede pasar inadvertida y no provoca problemas en la salud.

El cromo también se encarga de:

* Disminuir la concentración de colesterol.
* Impedir la formación de proteínas causantes del envejecimiento cerebral.
* Evitar que las grasas se acumulen excesivamente en el organismo.
* Proporcionar fuerza muscular.
* Colaborar en el transporte de proteínas.

De manera natural se encuentra en aceite de maíz, cereales integrales, pimienta negra, almejas, levadura de cerveza, semillas, frutos secos, zanahorias, queso, cebolla, lechuga y papa con cáscara.

Este aporte puede enriquecerse con suplementos vitamínicos y complementos alimenticios que contengan este mineral, el cual puede ser nombrado indistintamente como cloruro, nitrato o nicotinato de cromo.

Si el consumo de este elemento es deficiente pueden presentarse problemas como:

* Diabetes.
* Cataratas.
* Problemas vasculares.

Picolinato. ¿En que ayuda?

PICOLINATO DE CROMO

El cromo es un elemento que se encuentra en carne, cereales, leche, huevos y verduras; es un mineral traza esencial (metal de transición) cuya principal y más importante acción es potenciar la acción de la insulina a nivel celular, por lo cual tiene varios beneficios:

Excelente ayuda terapéutica para tratar el síndrome de resistencia a la insulina.
Interviene en el metabolismo lípido al ser involucrado en la actividad de la lipasa lipoproteínica.
Está involucrado en el metabolismo del ácido nucleico al mantener la integridad estructural de la hélice nuclear y en la regulación de la expresión genética.

EL PICOLINATO Y LA OBESIDAD

Un aspecto importante en el tratamiento de la obesidad es la normalización del apetito, es aquí cuando el picolinato de cromo actúa. Se sabe que el control del apetito se lleva a cabo en el hipotálamo, donde intervienen los glucostatos mediadores del apetito y saciedad, así mismo la respuesta bioquímica a los niveles de glucosa en la sangre; estudios han demostrado que el picolinato de cromo tiene acción sobre estos niveles facilitando el ingreso del mediador (glucosa) al mejorar la utilización de la insulina en esta área del mecanismo regulador, coadyuvando así la supresión del apetito.

Los estudios igualmente reflejan que el picolinato ayuda a prevenir cuadros de hipoglucemia en regímenes hipocalóricos, acción que es llevada a cabo por ser el cromo responsable de mantener la producción adecuada del glucógeno a nivel sanguíneo.

Algunas marcas aseguran incluso que disminuyen hasta en un 14% los niveles de colesterol, así mismo no requiere la presencia de zinc y tienen la ventaja de ser absorbidos y retenidos en un porcentaje mucho mayor que el picolinato de cromo mismo y el clorhidrato de cromo. Esta alta biodisponibilidad da como consecuencia una mejor entrega de los beneficios que el cromo puede ofrecer.

El picolinato de cromo es en cierta forma el "iniciador" de este boom por el consumo de los fat burners (quemadores o demoledores de grasa), los cuales se pusieron de moda evidentemente primero entre los fisicoconstructivistas profesionales (hablando de nuestro país), llegando después a ser producto consumido por la gente amateur, gente que asiste a los gimnasios por el simple hecho de estar en forma.

El picolinato de cromo al igual que la L-Carnitina, es una buena opción para la gente principiante, para quienes inician una disciplina deportiva o una rutina de entrenamiento con pesas; sin embargo ya sabemos que hay gente que piensa que si aumenta la dosis de la sustancia, bajará con más rapidez.